N.B. potreste preparare questa zuppa anche mista di cozze e vongole.
procedimento
in un tegame, rosolate la cipolla e l’aglio nell’olio e burro, sfumate col vino, poi aggiungete il brodo e cuocete per 15 minuti. quindi versate la panna e cuocete ancora fino a ridurre il tutto ad un terzo.
in un’altra padella versatevi le cozze , incoperchiate e lasciate sul fuoco un paio di minuti finchè le valve saranno aperte.
spegnete la fiamma, raccogliete il liquido di cottura e filtratelo.
aggiungete le cozze nella padella del sughetto e lasciate sul fuoco un paio di minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata. pepate, unite il prezzemolo tritato e servite la zuppa calda accompagnata da crostini.
per palati fini!!
kiss
cicetta