Zuppa di cozze alla francese (sautè di cozze)

N.B. potreste preparare questa zuppa anche mista di cozze e vongole.

procedimento

in un tegame, rosolate la  cipolla e l’aglio nell’olio e burro, sfumate col vino,  poi aggiungete il brodo e cuocete per 15 minuti. quindi versate la panna e cuocete ancora fino a ridurre il tutto ad un terzo.

in un’altra  padella   versatevi le cozze , incoperchiate e lasciate sul fuoco un paio di minuti finchè le valve saranno aperte.

spegnete la fiamma, raccogliete il liquido di cottura e filtratelo.

aggiungete le cozze nella padella del sughetto e lasciate sul fuoco un paio di minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata. pepate, unite il prezzemolo tritato e servite la zuppa calda accompagnata da crostini.

per palati fini!!

kiss

cicetta