Torta salata con ripieno di melanzana

Mescolate la farina col lievito e lo zucchero, poi disponetela a fontana sul piano di lavoro e versateci dentro l’acqua, il vino, e l’olio. Impastate fino ad avere un bel panetto morbido. Stendetelo e ricavatene due sfoglie del diametro di 28 max 30 cm. Lasciatele riposare tra due fogli di carta da forno.

nel frattempo riducete a dadini le melanzane e fatele appassire in una padella con un po’ di olio e sale e l’aglio tritato fine. Fatele saltare poi chiudete col coperchio e fatele cuocere per una decina di minuti. Dovranno diventare morbide morbide e ben asciutte.

Accendete il forno a 200 gradi

Riprendete le sfoglie e adagiatene una come base nella teglia da forno, punzecchiatela appena, foderatela con una manciata di pangrattato poi versate le melanzane. In una ciotola battete le uova col latte e parmigiano, il sale e il pepe e versate tutto sul ripieno. Chiudete con la seconda sfoglia pizzicando con le dita i due lembi, dando una forma ondulata al bordo.

spennellate la superficie con acqua e oli battuti insieme e distribuite i semi di lino o di sesamo.

infornate a forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.

una bontà dell’orto!

kiss

cicetta