Fate così la torta doppia al cocco e frutti di bosco:
Montate le uova con lo zucchero poi emulsionate l’olio col latte ed aggiungetelo a filo.
Unite quindi la farina di cocco, la farina 00 e il lievito e mescolate bene.
Preparate due stampi da 24 cm, imburrate ed infarinate, quindi dividete l’impasto in due parti e livellatelo.
Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.
A cottura completa sfornate e lasciate intiepidire poi farcite la prima torta e sovrapponete la seconda ricoprendo la superficie con i loro resto della confettura. Spolverate il bordo con zucchero a velo o potete lasciarlo al naturale.
Si conserva bene per diversi giorni.
Io ho usato la farina 00 per dolci Selezione Casillo ideale per torte, pan di spagna, paste frolle e biscotti.
Buona buonissima
kiss/Cicetta