Montate le uova con lo zucchero, poi unite il burro fuso e poi la ricotta (meglio se del giorno prima) setacciata. Aggiungete la buccia grattugiata di due limoni.
In ultimo la farina mescolata al lievito e alla vanillina.
Lavorate per qualche minuto e poi versate in uno stampo ben imburrato ed infarinato da 22 cm.
Nella foto vedete preparata una doppia dose in uno stampo da 26 cm.
Decorate la superficie con le mandorle disponendole in cerchio.
Infornate a 180 gradi per 30 minuti circa.
Quando sarà ben cotta, sfornatela e fatela intiepidire prima di rovesciarla sul piatto da dolce. Potete spolverarla con lo zucchero a velo.
Resta morbida per diversi giorni. Ottima se tagliata e farcita con marmellata di limoni.