Ecco il passo passo della tiella di carne e funghi cardoncello:
Sistemate sul fondo del tegame, meglio se di coccio, la cipolla affettata, l’olio, il rosmarino, l’alloro, il sale e il pepe.
Distribuitevi la carne a pezzi e condite nuovamente con gli stessi ingredienti.
Coprite la carne con i funghi ben lavati. Salate e pepate la superficie dei funghi e innaffiate con altro olio di oliva.
Coprite e cuocete per un’ora e mezza senza smuovere la tiella. Non servirà aggiungere l’acqua poiché basterà quella che perderanno i funghi durante la cottura.
Ecco servita la Puglia a tavola!
kiss/Cicetta
La STRADA DEI VINI DOC CASTEL DEL MONTE consiglia di abbinare il ROSSO CASTEL DEL MONTE “TERRE DEL CRIFO” delle CANTINE DELLA RIFORMA