Tagliatelle al forno con ragù bianco di cinghiale

procedimento

mettete la carne trtata in una ciotola e tutti gli ingredienti per la marinatura, mescolate bene, coprite e lasciate riposare per 24 ore.
dopo la amrinatura,preparate un’altra dadolata di carota, cipolla e sedano e metteteli in una pentola su un fondo di olio. lasciate rosolare poi aggiungete la carne marinatae rosolatela bene. aggiungete gli ultimi 100 ml di vino e lasciate evaporare. aggiungete poi la passata e cuocete per due ore a fiamma media.
solo se dovesse servire aggiungeteun mestolo di brodo caldo.
cuocete le tagliatelle al dente. scolatele e conditele con una bella innaffiata di olio. giratele bene.
coprite il fondo della teglia da forno con un mestolo di besciamella e mezzo mestolo di ragù.  allargate metà delle tagliatelle e conditele con dadini di mozzarella, parmigiano, abbondante ragù e besciamella. ripetere con un’altra distesa di tagliatelle e gli stessi condimenti, nello stesso ordine.
infornate la teglia dapprima coperta con della stagnola a 200° per mezz’ora e poi scopritela continuando per altri 10-15  minuti fino a quando vedrete una bella doratura in superficie.

un primo piatto da applausi!
kissssss
cicetta