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Ecco il passo passo per le Brasciolette saporite al vino bianco : Stendete le fette di carne (da noi si usa il filetto di cavallo) e conditele con i dadini di grasso che lo stesso macellaio vi aggiungerà in vaschetta, poi con sale, pepe, un trito di prezzemolo, una fetta...

Ecco il passo passo dell‘ossobuco alla pugliese, con fungo cardoncello: Ponete in una padella un fondo di olio e fatevi rosolare una bella cipolla tritata. Tagliate la pellicina intorno alla carne in modo che in cottura non si restringa e diventi un gomitolo. Infarinate i pezzi di ossobuco e fateli...

Ecco il passo passo del Polpettone al vino bianco con emmenthal e speck : Mescolate tutti gli ingredienti e lavorateli bene in una ciotola, solo se necessario per compattare bene l’impasto aggiungete del pane grattugiato. Quindi spolverate un po di pangrattato sul piano di lavoro e stendete con le mani...

Ecco il passo passo per lo stracotto di stecche di cavallo: Premetto che se non mangiate la carne di cavallo potete usare il manzo o il maiale. Fate una dadolata con la cipolla, il sedano e la carota. Mettete le verdure e l’alloro  n una capiente pentola con un fondo...

In una ciotola mescolate la carne tritata con il pane spezzettato, il latte, il basilico o il prezzemolo, il sale, il parmigiano, le uova, il pepe e la cipolla tritata. Lavorate ben l’impasto che dovrà essere ben compatto. Oleate appena il fondo di una padella da 26 cm antiaderente e...