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In una terrina montate la ricotta con lo zucchero e le uova. Aggiungete il burro morbido a pomata. Setacciate la farina col lievito e aggiungetelo al composto. Mescolate bene, aggiungete 10 biscotti sbriciolati e mescolate ancora. Sistemate un biscotto sul fondo di ogni pirottino, già posizionati nello stampo, poi riempiteli  un...

Lavorate le uova con lo zucchero, poi aggiungete l’olio e il latte tiepido in cui avrete sciolto la bustina di ammoniaca o di lievito. Man mano aggiungete la farina e lavorare per qualche minuto. Prelevate a cucchiaini l’impasto e disponetelo su carta da forno ben distanziati fra loro. In cottura...

Montate il burro con lo zucchero, poi aggiungete l’uovo e incorporatelo. Aggiungete anche l’essenza profumata. Volendo potreste usare anche quella al limone. O ancora meglio la buccia grattugiata finissima di una arancia. Setacciate la farina col lievito e aggiungetelo poco per volta al composto. Man mano che aggiungete la farina...

Ma che buoni questi tarallucci del Don! Vi è mai capitata una richiesta amichevole di biscotti senza burro e poveri di zuccheri? Beh, a me l’ha fatta il mio Don Nicola, padre spirituale, e allora ho modificato una ricetta tradizionale, sostituendo il burro con dell’ottimo olio di oliva biologico e...