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Zuppa di legumi con crostini

procedimento mettiamo a bagno in abbondante acqua, dalla sera prima i legumi. al momento di prepararli, li scoliamo e li mettiamo in una casseruola con un filo d’olio, sale, alloro, e prezzemolo, copriamo a filo con acqua e facciamo cuocere per un’ora. in un altro padellino, rosoliamo la cipolla e...
16 Novembre 2012
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Cavatelli con zucchine e pancetta

procedimento in una padella facciamo imbiondire la cipolla nell’olio, poi aggiungiamo la pancetta e rosoliamo un pò, sfumiamo con tre dita di vino bianco, infine aggiungiamo le zucchine, il concentrato di pomodoro, aggiungiamo anche mezza tazza di acqua, saliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti. nel frattempo cuociamo...
13 Novembre 2012
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Pepata di cozze

procedimento in una larga padella, mettere le cozze, una bella iniezione di olio, aglio tritato, una punta di concentrato di pomodoro e prezzemolo. alzare la fiamma e farla andare per un paio di minuti, innaffiamo con un pò di vino, facciamo evaporare, poi copriamo col coperchio e lasciamo dai 3 ai ...
13 Novembre 2012
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Torta ribaltata all’ananas

procedimento montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto e raffreddato, il liquore ed infine la farina col lievito setacciati insieme. imburrare ed infarinare lo stampo, versare l’impasto e distribuire l’ananas in superficie. oppure se si vuole ribaltata, coprire il fondo della teglia con carta da forno e...
13 Novembre 2012
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Torta con stampo betty crocker con ganache bianca

procedimento realizzate questa torta usando uno stampo a cupola e magari poi svuotandolo al centro poiché questi stampi sono pressoché introvabili! montate il burro morbidissimo con lo zucchero poi unite le uova una per volta e alternando aggiungete le farine mescolata al lievito e il liquore o il latte. Infine...
12 Novembre 2012
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Rotolo alla nutella

con questa dose io uso una teglia 30×40 procedimento unite metà dello zucchero  ai tuorli e montate finchè sono bianchi e spumosi, e metà agli albumi e montateli a neve.   Aggiungete la farina mescolata con il lievito e la fecola setacciandola sui tuorli e mescolate aggiungete poi gli albumi...
9 Novembre 2012
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Polpettone con patate al forno

procedimento mettete in una ciotola tutti gli ingredienti, tranne l’olio, il vino e le patate,  e lavorate con le mani fino ad ottenere un bel composto morbido ma sodo allo stesso tempo. date alla carne la forma di un bel polpettone, poi mettete circa 50 ml di olio nel tegame,...
7 Novembre 2012
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fave e cicorie

500 gr  di fave secche sbucciate 1 patata grande 1 foglia d’alloro 1 cipolla 4 -5 pomodorini 1 mazzetto di prezzemolo 1 kg di cicorie  già pulite e lavate Olio d’oliva Sale – Pepe Procedimento Mondate le fave , sciacquatele sotto il getto dell’acqua e mettetele a bagno in abbondante acqua tiepida ...
25 Ottobre 2012
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Seppie ripiene

Procedimento Lavare le seppie privandole  dell’osso interno. In una terrina preparate un impasto di pane raffermo bagnato al latte, aggiungendoci via via due uova,  prezzemolo, aglio, sale, pepe e una grattata generosa di pecorino pugliese. chiudete le seppie con degli stecchini in modo da non far uscire il composto durante la...
24 Ottobre 2012
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La zuppa del contadino

Ecco il procedimento per preparare la zuppa del contadino: mettiamo in ammollo i legumi per 12 ore quindi la sera prima, se usiamo i legumi in barattolo saltiamo questo passaggio! Scoliamo i legumi e li sciacquiamo sotto l’acqua corrente poi li mettiamo in pentola con il sedano, la cipolla, l’alloro, i pomodorini,...
23 Ottobre 2012
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