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Troccoli alla Cicetta

procedimento cuocete il polpo per mezz’ora dal momento della bollitura poi tagliatelo a rondelle e conservate un bicchiere di acqua della bollitura. tagliate la melanzana a dadini e friggetela in olio bollente fino a doratura completa. raccogliete le melanzane in una ciotola. in una larga padella metteteci l’aglio e la...
17 Settembre 2013
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Frolla al cacao con crema di ricotta

procedimento mescolate dapprima la farina con lo zucchero e il cacao e il lievito, poi aggiungete le uova e il burro. lavorate velocemente  gli ingredienti fra loro ne risulterà un bell’impasto morbido che avvolgerete nella pellicola e lascierete in frigo a riposare una mezz’ora. nel frattempo lavorate a crema la...
15 Settembre 2013
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Crocchette di patate e prosciutto

procedimento in una ciotola unite alle patate passate, tutti gli ingredienti e amalgamate bene. il composto deve essere ben compatto e privo di aria. formate con le mani tante crocchette e appiattitele leggermente. man mano allineatele sul piano da lavoro. in tre ciotole preparate, le uova battute con un pò...
12 Settembre 2013
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Paella di pesce

procedimento Preparate il brodo  di pesce e tenetelo in caldo. (mi sono fatta avere delle teste dal pescivendolo e ho usato quelle!) Pulite gli scampi e apriteli con l’aiuto di un paio di forbici , questo servirà a facilitare l’apertura dei gusci una volta cotti; fate dischiudere le cozze in...
9 Settembre 2013
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Agnello al forno con patate

procedimento mettete sul dondo della teglia l’olio, sale pepe, pomodorini, la foglia di alloro, un pò di cipolla e un aglio a fette sottilissime adagiare uno strato di patate e condire nuovamente, continuare con la carne e condire ancora. completare con altre patate e condire anch’esse con un filo d’olio,...
8 Settembre 2013
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Cannelloni al ragù bianco

procedimento fate appassire la cipolla a fette nell’olio, quindi aggiungete la carne e rosolatela, sfumatela col vino e poi aggiungete la salvia,  i funghi e la pancetta. Lasciate la fiamma alta per 5 minuti poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa un’ora a fiamma bassissima. Preparate la pirofila...
8 Settembre 2013
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Filetti saporiti di peperone

procedimento tagliate a metà i peperoni ben lavati e metteteli al grill per una ventina di minuti dino a quando la pelle risulterà bruciacchiata quindi toglieteli dal forno e metteteli per una decina di minuti in un sacchetto e chiudetelo trascorso questo tempo riaprite il sacchetto e spellate i peperoni...
8 Settembre 2013
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Focaccine e focacce ripiene

procedimento nella ciotola impastatrice unite le due farine, lo zucchero, il sale, l’olio  e i liquidi in cui avrete sciolto il lievito. impastate per una decina di minuti dopodichè lasciate riposare l’impasto per mezz’ora senza toglierlo dalla ciotola. trascorso il tempo di riposo rilavorate l’impasto per altri 10 minuti poi...
4 Settembre 2013
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Polpette goduriose

procedimento mettete in una ciotola le fette di pane sminuzzate, il latte, le uova, il parmigiano , il sale, il pepe e i semi di finocchio e riducete tutto in poltiglia. aggiungete la carne tritata e amalgamate bene il composto finchè tutto è impastato e compattato. preparate le polpette e...
2 Settembre 2013
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