Ecco il passo passo dello spezzatino di cinghiale allo spumante:
Prendete una ciotola capiente e ponetevi tutti gli aromi e i pezzi di carne quindi mescolate fra loro energicamente facendo penetrare i sapori nella carne. Aggiungete mezzo litro di spumante e lasciate marinare per almeno tre ore girando la carne a metà marinata.
Dopo le tre ore buttate via il liquido della marinatura e riducete a dadini le verdure. Passatele in un tegame con un fondo di olio e fatele rosolare poi aggiungete la carne e rosolate anch’essa. A questo punto versate lo spumante rimasto e fate evaporare per due minuti poi salate, pepate e cuocete a fuoco basso e a coperchio chiuso per due ore e mezza senza mai girare.
Un secondo piatto che vale la pena assaggiare!
Kiss/Cicetta
La STRADA DEI VINI DOC CASTEL DEL MONTE consiglia di abbinare il fantastico Nero di Troia FALCONE, affinato in barriques di rovere francese per almeno 14 mesi, delle CANTINE RIVERA