Se usate i carciofi freschi, puliteli e tagliateli con cura per evitare di trovare delle punte ancora dure dopo la cottura. Lavateli con acqua e limone.
Io ho usato i carciofi surgelati.
Mettete sul fondo l’olio, i pomodori tagliati a spicchi, l’aglio, le foglie di alloro, il sale, il pepe e il prezzemolo. Adagiate la carne e conditela con gli stessi profumi. Aggiungete due bicchieri di acqua, coprite col coperchio e cuocete per un’ora e mezza a fuoco medio basso. Scoprite, aggiungete i carciofi e conditeli usando di nuovo gli stessi condimenti. Solo se servisse aggiungete un altro mezzo bicchiere di acqua. Coprite di nuovo e continuate la cottura per ancora mezz’ora.
Un secondo ricco di gusto.
kiss
cicetta