Ecco come preparare gli spaghettoni allo scoglio:
Schiacciate i due spicchi di aglio puliti e dorateli in un fondo di olio versato in una padella grande. Tuffatevi il misto mare, le cozze nere e i pomodorini a cubetti.
Alzate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate due minuti. Quindi spegnete e spostate le cozze nere in una ciotola. Togliete tutti i frutti e lasciate una decina con le valve.
Cuocete gli spaghettoni e a metà cottura trasferiteli nella padella col condimento. Continuate la cottura girando spesso. Negli ultimi due minuti aggiungete le cozze e i frutti messi da parte e portate a termine la cottura.
Spolverate con prezzemolo tritato, un filo di olio extravergine di oliva Dedicato Granoro a crudo e una grattugiata di buccia di limone.
Potrete portare a tavola direttamente la padella con gli spaghettoni e impiattare in diretta gli ospiti.
Io ho usato gli spaghetti alla chitarra Granoro della linea Dedicato. Una pasta prodotta rigorosamente da grano duro pugliese al 100%, trafilata al bronzo, essiccata dolcemente e dal colore giallo oro. Una pasta tenace ed elastica dopo la cottura e durante l’assaggio, simbolo di una produzione tutta pugliese dal campo al prodotto finito.
Il profumo del mare nel piatto
kiss/Cicetta