filtrate la polpa di ricci conservandone il brodetto.
in un tegame , rosolate la cipolla e l’aglio nell’olio e burro, sfumate col vino, poi aggiungete il brodo e cuocete per 15 minuti. quindi versate la panna e cuocete ancora fino a ridurre il tutto ad un terzo. unite infine il brodetto della polpa di ricci e spegnete la fiamma.
cuocete gli spaghetti al dente, conservate sempre un bicchiere di acqua di cottura, scolateli e tuffateli nel sughetto. aggiungete il prezzemolo tritato e saltateli su fiamma. solo se necessario aggiungete un pò d’acqua di cottura.
spegnete la fiamma, aggiungete la polpa di ricci e servite.
un piatto da favola!!
kiss
cicetta