Scialatielli con sugo di zucca e porcini

Posted on Ott 31st, 2013

by Cicetta

Categorie:

Primi Piatti

5.343

Difficoltà

Tempi di preparazione

Tempi di cottura

Tempo totale

Ingredienti per

500 gr scialatielli maffei
200 gr zucca grattugiata
300 gr macinato misto
una decina funghi porcini freschi (o quelli secchi da mettere in ammollo che ho usato io)
mezza cipolla
2 costine sedano
200 ml vino bianco
1 l salsa di pomodoro
2 mozzarelle a pezzettini
100 gr parmigiano reggiano grattugiato
125 ml besciamella (facoltativa)
olio EVO

procedimento

fate soffriggere la cipolla e il sedano in un fondo di olio, poi aggiungete la zucca e fate andare a fiamma vivace per 5 minuti, aggiungete anche i porcini e cuocete per altri 5 minuti.
a questo punto aggiungete il tritato e rosolatelo bene, poi sfumate col vino e quando sarà evaporato aggiungete la passata, salate e cuocete per 30 minuti circa.
cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con un paio di cucchiaiate di sugo.
quindi mettete un fondo di sugo e besciamella sul fondo del tegame poi metteteci la pasta, la mozzarella, il parmigiano e il sugo.
create due o meglio tre strati di pasta e condimento. (per riuscire a fare tre strati mettete uno strato sottile di pasta e condite ogni volta seguendo la sequenza dei condimenti)
completate con sugo, besciamella e parmigiano a volontà!
infornate a 200° per 30 – 40 minuti . sarà pronta quando si sarà formata quella speciale crosticina bruno dorata.