Preparate la crema di rape lessando 300 gr di fiori di cime di rape in acqua salata. Sgocciolatele bene e frullatele con olio d’oliva.
dorate una mezza cipolla a fette sottili in un fondo dolio poi versatevi il riso e fatelo tostare, versate il vino bianco e lasciatelo evaporare, quindi aggiungete il brodo bollente fino a coprire il riso e aggiungetene man mano quando si asciuga.
A metà cottura, in un altro pentolino fate dorare uno spicchio d’aglio e fate saltare le tagliatelle di mare per un minuto poi aggiungete la crema di rape, mescolate e spegnete la fiamma.
Tre minuti prima di completare la cottura del risotto, aggiungete la crema di rape le tagliatelle di mare mescolate bene e pepate. Quando il risotto sarà pronto, impiattate, profumate con olio crudo e una grattata di buccia di limone e servite.
ve lo invidieranno tutti!
kiss
cicetta