Risotto al radicchio
Difficoltà
1
Tempi di preparazione
Tempi di cottura
Tempo totale
Ingredienti per
- 400 gr riso
- 3 cespi radicchio rosso
- 50 gr. burro
- mezzo bicchiere vino bianco
- 1 cipolla affettata
- quasi un litro brodo
- parmigiano reggiano grattugiato
- sale q.b.
Procedimento
Tritate la cipolla e farla imbiondire in una pentola con il burro.
Affettate il radicchio a julienne. Unitelo al soffritto, mescolate e lasciate in cottura per qualche istante. Versate il riso, mescolate e fatelo tostare.
Versate il vino e fate evaporare, sempre mescolando. aggiungere qualche mestolo di brodo caldo e portate a cottura, versando il brodo quando il riso sembra asciugarsi. Aggiungete il sale.
A fine cottura, aggiungete il rimanente burro e del parmigiano grattugiato, portate in tavola e servite caldo.
che sapore!!
kiss
cicetta