procedimento
mettete il brodo a fiamma bassa e mantenetelo caldo.
scaldate l’olio in un tegame, rosolatevi l’aglio e le seppioline per 5 minuti, poi aggiungetevi il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. bagnate col vino bianco, fatelo evaporare, poi aggiungete il brodo poco per volta.
sciogliete il nero di seppia in un mestolo di brodo, aggiungetelo al riso e completate la cottura.
aggiustate di sale e pepe.
spegnete la fiamma, aggiungete il burro, lasciate mantecare per due minuti a coperchio chiuso e poi servite.
un risotto che lascia tutti soddisfatti!
kiss
cicetta