Ecco il passo del RISO E CARCIOFI AL FORNO:
Preparate la pastella mescolando bene la farina e lo zafferano con l’acqua senza formare grumi.
Pulite i carciofi, affettateli, tuffatevi nella pastella e friggeteli in olio bollente.
Man mano poggiateli in un vassoio su carta assorbente, nel frattempo cuocete il riso per 10 minuti in acqua e dado al posto del sale.
Riducede a dadini le mozzarelle.
Oleate il fondo di una pirofila. Scolate il riso e versatelo in una coppa dove unirete il prezzemolo e laglio tritati, il pepe, e i carciofi fritti tagliati a pezzi.
Mescolate bene, poi versatele meta nella pirofila, condite con olio, parmigiano e mozzarella e poi versate l’altra metà ripetendo il condimento. Completate con parmigiano e olio.
Infornate a 200 gradi per mezz’ora e il “Riso e carciofi al forno” è pronto.
mmmmm che tentazione!!
kiss/cicetta
La STRADA DEI VINI DOC CASTEL DEL MONTE consiglia di abbinare il fresco e profumato BIANCO da BOMBINO BIANCO “TERRE DEL CRIFO” delle CANTINE DELLA RIFORMA