Ricciarelli

Posted on Gen 2nd, 2015

by Cicetta

Categorie:

3.346

Difficoltà

Tempi di preparazione

20 minuti più 12 ore di riposo

Tempi di cottura

13 minuti

Tempo totale

Ingredienti per

350 gr di farina di mandorle
300 gr di zucchero a velo più quello per coprirli circa altri 150 gr
4 albumi

Battete leggermente gli albumi e incorporateli alla farina di mandorle mescolata allo zucchero e alla vaniglia e un pizzico di cannella.

Mescolate bene. L’impasto deve essere morbido ma sostenuto. Riempite una sacca poche con un beccuccio liscio e largo e fate cadere dei cordoncini direttamente nello zucchero a velo. Volendo potete prendere direttamente dal l’impasto con un cucchiaino e far cadere nello zucchero a velo. Poi modellate sul palmo della mano una pallina e poi date la forma a piramide con le tre dita come si vede nella foto. Allineate i dolcetti su carta da forno direttamente sulla teglia e lasciate riposare 12 ore. Se volete potete stendere l’impasto sul piano di lavoro molto ben cosparso di zucchero a velo e poi tagliare a forma di rombo come i ricciarelli originali.

dopo le 12 ore di riposo, infornate a 170 gradi per 13 minuti. Devono restare bianchi!!

fateli raffreddare e poi conservateli in una scatola di latta anche per due mesi.