Lavate la melanzana, riducetela a dadini e ponetela in un tegamino con uno spicchio d’aglio è un filo di olio. Cuocete per una decina di minuti, finché non appassiscono. A fiamma spenta, salate e pepate, aggiungete l’uovo, il pecorino, il prezzemolo tritato e mescolate bene.
se l’impasto risultasse molto morbido aggiungete uno o due cucchiai di pangrattato ù della mollica di pane. Quindi formate delle Polpettine aiutandovi con due cucchiai o fatele con le mani e passatele nel pangrattato. Adagiatene su una teglia una vicino all’altra. Irroratele con olio di oliva e infornate a 200 gr per venti minuti oppure se volete potreste friggerle in olio di arachidi ben caldo.
servitele anche come antipasto!!
Semplici semplici!
kiss
cicetta