Ecco il passo passo della peperonata con olive e uova strapazzate:
Tagliate a filettini i peperoni e metteteli in una padella con un fondo di olio e uno spicchio di aglio a fette. Salate, pepate, aggiungete il prezzemolo, i pomodorini, poi coprite e cuocete per 15 minuti. Dopodiché aggiungete le olive e continuate la cottura per altri cinque minuti. Negli ultimi due minuti battete le uova in una ciotola, poi aggiungetele e mescolate bene fino a farle rapprendere dando una consistenza cremosa.
Una spolverata di pepe e portate in tavola.
Ottimo piatto, consigliato l’abbinamento ad un rosso
Kiss/Cicetta
La Strada dei vini DOC Castel del Monte consiglia il fantastico Pezzalaruca (Nero di Troia/Montepulciano) della cantina Conti Spagnoletti Zeuli.