500 gr di penne rigate
300 gr di fagiolini già lessati (ma anche carciofi, fiori di zucca, zucchine, ecc.)
1 cipolla bianca
una decina di foglie di menta più qualcuna per la decorazione
100 gr di pecorino (o ricotta marzotica )
sale e pepe
olio evo
procedimento
facciamo appassire la cipolla in un pò d’olio tenendo chiuso il coperchio.
tagliamo a pezzettini i fagiolini e li aggiungiamo in padella con un pò di concentrato di verdurine.
tagliuzziamo la menta ed aggiungiamo anch’essa in padella. saliamo e pepiamo appena.
grattuggiamo il pecorino e lo teniamo da parte.
cuociamo la pasta, la scoliamo e la saltiamo col condimento.
aggiungiamo il pecorino, una ripassata di olio, una spolverat di pepe, rimestiamo, decoriamo con le foglie di menta e poi portiamo in tavola.
buona sia calda che fredda!
kiss
cicetta