Pulite la cipolla, le carote e il sedano, tagliateli a piccoli tocchetti e fateli imbiondire in una casseruola con una base di olio d’oliva. Unite i piselli e la carne tritata di cinghiale e fate rosolare per 10 minuti. Bagnate col vino ( io ho usato il bianco ma va benissimo un buon rosso) e fate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzettoni, il concentrato, il sale, il pepe e gli aromi. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e cuocete per un’ora mescolando di tanto in tanto.
Cuocete le pappardelle, scolatele al dente e conditele col ragù preparato, condite con del parmigiano e servite in tavola.
un sapore travolgente!
kiss
cicetta
La STRADA DEI VINI DOC CASTEL DEL MONTE consiglia in abbinamento al piatto il Nero di Troia Rinzacco della cantina Conte Spagnoletti Zeuli