Fate così le pappardelle con carne di cinghiale:
Preparate la carne di cinghiale seguendo la ricetta dello spezzatino di cinghiale. Per la ricetta cliccate qui https://www.lemeravigliedicicetta.it/spezzatino-di-cinghiale/
Potreste preparare lo spezzatino di cinghiale il giorno prima così da velocizzare la preparazione.
Frullate tre cucchiai di carne con un po’ di acqua di cottura e poi unite, al sugo di cinghiale, la crema ottenuta.
Cuocete le pappardelle in acqua salata, scolatele e unitele al sugo di cinghiale.
Amalgamate bene, impiattate e servite.
Io ho usato le pappardelle n. 134 della linea Gli Speciali di Granoro. Pasta prodotta con semole di grano duro in tanti formati che conserva le caratteristiche della pasta fatta a mano: la forma irregolare, la superficie ruvida e l’elasticità durante la masticazione.
Un primo piatto dal sapore intenso.
kiss/Cicetta