Panini girotondo

Posted on Mag 20th, 2016

by Cicetta

Categorie:

Pizze, rustici e focacce

5.931

Difficoltà

Tempi di preparazione

30 minuti

Tempi di cottura

25 minuti

Tempo totale

2 ore

Ingredienti per

400 gr farina di grano tenero tipo 0 Selezione Casillo
100 ml latte
100 ml di acqua
80 gr di burro morbido
un cucchiaino sale
un pò pepe
15 gr lievito di birra
PER LA FARCITURA
1 scamorza affumicata a dadini
100 gr salame o
100 gr prosciutto cotto
150 gr di ricotta
30 gr parmigiano reggiano grattugiato
PER LA COPERTURA
1 uovo
un po' latte
granella di pistacchio

Ecco il passo passo della ricetta panini girotondo:

Sciogliete il lievito in un pò di latte, versatelo nell’impastatrice o, se lavorate a mano, al centro della farina messa a fontana. Aggiungete l’acqua, il resto del latte e impastate, poi man mano aggiungete il pepe, il sale e il burro. Lavorate per una decina di minuti. Io ho usato la farina di grano tenero tipo 0 “Selezione Casillo”, veramente ottima riuscita.

Lasciate riposare per un’ora l’impasto lasciandolo nell’impastatrice o, se l’avete lavorato a mano, lasciatelo sul piano di lavoro coprendolo con una ciotola capovolta sull’impasto. Passata l’ora, lavorate nuovamente l’impasto e poi stendetelo come vedete nella foto. Copritelo con il ripieno suggerito o cambiatelo a piacere.

Dopo aver messo la farcia, spolverate con parmigiano grattugiato. Piegate in tre ogni filoncino, premete appena per chiudere le attaccature e poi tagliatelo in 10 tocchetti. Disponeteli nella teglia ben oleata, uno accanto all’altro come un girotondo, continuando con un altro giro centrale. Copriteli con un telo e lasciateli per un’ora in forno appena riscaldato e poi spento, a lievitare. A lievitazione completa, spennellateli con il tuorlo battuto con un po’ di latte e spargete della granella di pistacchio sulla superficie. Infornate a 180°- 190° per circa 25 minuti. Usate una teglia da 28- 30 cm

Quando i panini girotondo saranno dorati, sfornateli e……………..gustateli!