Panfocaccia farcito

Cominciate col mettere la farina e lo zucchero nella ciotola, sbriciolate finemente il lievito e fate andare un paio di giri,  poi aggiungete l’olio e il latte tiepido emulsionati insieme, poi aggiungete le uova, il sale e cominciate ad impastare per almeno 10-15 minuti. Quando l’impasto sarà ben omogeneo  cioè si staccherà facilmente dalla ciotola vuol dire che è pronto. Se notate che l’impasto è ancora appiccicaticcio, aggiungete un cucchiaio di farina per volta. Se invece è duro, aggiungete un cucchiaio di latte per volta fino a quando l’impasto raggiungerà la giusta omogeneità.

A questo punto lasciate lievitare per un paio di ore, poi riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti se volete realizzate 2 panfocaccia da 28 cm altrimenti potete farne di più con teglie più piccole. Oppure potete dimezzare le dosi e farne 1 solo da 28 cm.

Quindi stendete i l primo panetto e foderate la teglia poi farcitelo a piacimento io ho usato tonno, scamorza e pomodori in una e nell’altra formaggio cremoso, prosciutto, pomodorini e origano.

Stendete il secondo panetto e coprite la farcia. Mettete a lievitare in forno appena riscaldato e poi spento per un’ora circa.

A lievitazione completa, uscite le teglie e accendete il forno a 200 gradi.

Battete un tuorlo con un cucchiaio di latte e spennellate la superficie dei panfocaccia. Distribuite i semi di sesamo o altro che avete in casa e infornate a 200 gradi in modalità statico, per 20 – 25 minuti, fino a quando saranno ben dorati. Regolatevi con i vostri forni.

N. B. A seconda del tempo che avete a disposizione, potete aumentare o diminuire la quantità di lievito così da ridurre o aumentare il tempo di lievitazione.

Vi stupirete della vostra bravura!

Kiss

Cicetta