Tagliate a dadini le zucchine e fatele saltare in padella per 10 minuti con olio e aglio tritato. A fine cottura aggiungete la mortadella sfilacciata e le uova. Mescolate energicamente in modo da far rapprendere le uova, quindi salate e pepate. Stendete il primo strato di pasta sfoglia e ricopritelo...

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero e l’olio. Mescolate la farina di farro con la farina integrale e il sale, io ho scelto le farine SELEZIONE CASILLO, per l’ottima qualità. Aggiungete l’acqua e impastate per una decina di minuti, lasciate lievitare fino al raddoppio di volume, servirà circa...

Impastate la farina integrale con l’acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra, io ho usato una farina integrale di grano tenero Selezione Casillo, davvero ottima. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di zucchero e il sale. Lavorate per cinque minuti poi lasciate riposare l’impasto per una mezz’ora....