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Paccheri alla crema di fave e pecorino

Ecco il passo passo dei paccheri alla crema di fave e pecorino: Lavate e sgocciolate le fave e ponetele in un tegamino con la cipolla tritata, l’olio, sale e pepe. Aggiungete l’acqua fino a coprirle e cuocete per 15 minuti. Con l’aiuto del mixer frullate tutto, aggiungete poi 30 gr...
6 Aprile 2016
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Soffioni alla panna ricotta

Sciogliete il lievito in una tazzina con un cucchiaino di zucchero poi versate tutti gli ingredienti nell’impastatrice, tranne il burro e lavorate per 15 minuti. A questo punto aggiungete il burro e lavorate ancora per 10 minuti. Raccogliete l’impasto a forma di palla e fatelo lievitare fino al raddoppio del...
3 Aprile 2016
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Polpettone in sfoglia

Ecco il passo passo del polpettone in sfoglia: Battete le uova con il sale e il latte e fate una frittatina. Sbollentate della verdura a piacere che siano spinaci o bietoline. In una ciotola mescolate bene la carne tritata con le uova, il sale, il pepe, il pane bagnato al...
31 Marzo 2016
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Pasta al sugo di pesce

Ecco il passo passo dei ziti al sugo di pesce, io ho usato la rana pescatrice: Mettete un fondo di olio in una padella e fate appena dorare l’aglio tritato, quindi aggiungete il pesce a dadoni e fatelo rosolare, innaffiatelo con il vino e fate evaporare. Aggiungete i pomodorini, salate, pepate...
29 Marzo 2016
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Crescia salata saporita

Ecco il passo passo della crescia salata saporita: Preparate il lievitino. In una ciotolina, sciogliete il lievito mescolandolo ad un cucchiaino di zucchero. Aggiungete l’acqua e mescolate, poi aggiungete 80 gr di farina Manitoba e 80 gr di semola per pizza e focacce di Selezione Casillo. Mescolate energicamente col cucchiaio, coprite...
26 Marzo 2016
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Campana dolce festosa

Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete le uova, la vanillina e lavorate bene. Aggiungete il latte e fate mescolare. Infine aggiungete in due riprese la farina mescolata al lievito. Io ho usato la farina per dolci 00 Selezione Casillo, veramente performante. Risulterà una massa cremosa alla quale aggiungerete le gocce...
26 Marzo 2016
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Seppie in bianco ripiene con piselli

Ecco il passo passo delle seppie in bianco ripiene con piselli: Preparate dapprima i piselli. Mettete un trito di carota, sedano e cipolla in un tag amino con un fondo di olio, fate rosolare un paio di minuti poi aggiungete i piselli, il sale, mezzo bicchiere di acqua e cuocete...
24 Marzo 2016
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Millefoglie di melanzana grigliata con stracchino

Ecco il passo passo delle millefoglie di melanzana grigliata con stracchino: Tagliate a fette le melanzane e grigliatele. Dispone un primo giro  in un piatto e conditele con olio, sale, pepe e aceto bianco. Disponete su ogni fetta un cucchiaino di stracchino e completate con prezzemolo tritato. Continuate fino all’esaurimento...
21 Marzo 2016
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Focaccette formaggiose

Lavorate tutti gli ingredienti fino a formare un bel panetto liscio ed elastico! quindi ponetelo in una ciotola e lasciatelo lievitate per un’ora circa. Io ho usato la semola per pizze e focacce “Semole d’Autore” di Selezione Casillo. Riprendete  il panetto, lavoratelo per un pochino e man mano staccate piccoli pezzi...
17 Marzo 2016
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