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Pesce al cartoccio

Un pesce di media pezzatura o più pesci di pezzatura più piccola per porzioni singole. il pesce a vostra scelta dentice, orata, spigola, cefalo, ecc ecc poggiate il pesce su un foglio largo di stagnola e conditelo con aglio a fette sottili, prezzemolo tritato, olive nere, sale, pepep, aromi per...
8 Novembre 2013
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Strascinati con rape e salsiccia

procedimento date un paio di bollori alla rape poi scolatele e passatele in una padella larga dove avrete rosolato l’aglio e i pomodori secchi in un bel fondo d’olio. mescolate bene poi aggiungete la salsiccia sbriociolata, i pomodorini, i semi di finocchio e fate cuocere per 15 minuti. salalte e...
7 Novembre 2013
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Biscotti sorriso

procedimento lavorate con la punta delle dita gli ingredienti fino a formare un bel panetto morbido ma sodo. fatelo riposare in frigo per mezz’ora avvolto da pellicola o in un contenitore chiuso. quindi stendete la pasta dopo aver ben infarinato il piano di lavoro, usate uno stampino a sorriso o...
7 Novembre 2013
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Biscotti sablé

procedimento lavorate con la punta delle dita gli ingredienti fino a formare un bel panetto morbido ma sodo fatelo riposare in frigo per mezz’ora avvolto da pellicola o in un contenitore chiuso. io ho diviso in quattro parti il panetto e ho dato profumazioni diverse. ho usato la cannella, lo...
7 Novembre 2013
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Tarallini integrali

procedimento impastate tutti gli ingredienti fra loro è lavorate la pasta per qualche minuto. quindi formate dapprima i cordoncini e poi i Tarallini. Mettete a bollire l’acqua in una pentola e appena bolle tuffate una decina di taralli per volta. Appena salgono a galla, toglieteli e poggiateli su un canovaccio....
6 Novembre 2013
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Troccoli con funghi e zafferano

procedimento mettete un bel fondo d’olio in una padella e fateimbiondire l’aglio e i pomodori secchi, poi aggiungete i funghi e fateli appassire per una decina di minuti. sfumate col vino, aggiungete i pisellini  e lasciate cuocere per altri quindici minuti. salate. mettete lo zafferano nell’acqua pronta per la cottura...
4 Novembre 2013
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Sospiri della terra del sole

procedimento Montate gli albumi con 50 g di zucchero e a parte i tuorli con gli altri 25 g di zucchero. Aggiungete ai tuorli la fecola setacciata col lievito  un po’ alla volta, poi aggiungete a poche cucchiaiate per volta gli  albumi e mescolate delicatamente dall’alto verso il basso. all’ineate...
4 Novembre 2013
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Torta baunty

procedimento montate i tuorli con l’acqua bollente e man mano aggiungete lo zucchero. a parte montate gli albumi a neve fermissima e teneteli a parte. mescolate le farine e il lievito e aggiungetele man mano al composto di tuorli, usando una spatola e nn il frullatore. in ultimo incorporate gli...
2 Novembre 2013
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Taralli pugliesi

procedimento ponete gli ingredienti nell’impastatrice o volendo potete impastare anche a mano per almeno 10 minuti, durante questa lavorazione inserite anche i profumi che desiderate……….semi di finocchio, pepe..ecc. Finita la lavorazione, lasciate riposare l’impasto per circa mezz’ora nell’impastatrice stessa. Trascorso il tempo di riposo, prendete limpasto a piccoli pezzi e...
1 Novembre 2013
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