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Tortino di formaggi con pere e noci

procedimento schiacciate con una forchetta i formaggi e mescolateli fra loro, poi unite la grappa, la pera a dadini e le noci sminuzzate. foderate con carta da forno uno stampo a cerniera o imburrate uno stampo di silicone da 22 cm. pressatelo bene e mettete in frigo per una notte....
27 Dicembre 2013
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Tronchetto di salmone e caviale

procedimento mescolate in una ciotola lo yogurt, il formaggio cremoso, il mascarpone, il limone e un pizzico di sale. coprite con la pellicola e lasciate in frigo ad addensare. stendete le fette di pane e sovrapponetele leggermente e pressate con le dita in modo da unirle perfettamente. spalmate le fette...
27 Dicembre 2013
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Tagliatelle al forno con ragù bianco di cinghiale

procedimento mettete la carne trtata in una ciotola e tutti gli ingredienti per la marinatura, mescolate bene, coprite e lasciate riposare per 24 ore. dopo la amrinatura,preparate un’altra dadolata di carota, cipolla e sedano e metteteli in una pentola su un fondo di olio. lasciate rosolare poi aggiungete la carne...
27 Dicembre 2013
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Rocher

procedimento tritate il cioccolato fondente con la granella di nocciole, quindi passate il tutto in un pentolino a sciogliere a bagno maria. Sbriciolate i wafer con le mani,aggiungete la nutella ed il ciccolato fuso e impastate. Fate riposare in frigo mezz’ora poi formate delle palline dove ci metterete all’interno una...
21 Dicembre 2013
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Dolcetti schizzati

procedimento impastate tutti gli ingredienti e ricavatene un bel panetto. formate tante piccole sfere o bastoncini che poggerete man mano su carta da forno. lasciteli riposare anche per una notte poi infornateli a 170° per circa 15 minuti. devono appena appena colorirsi di un dorato chiarissimo. appena sfornati, disponeteli su...
21 Dicembre 2013
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Amaretti

procedimento impastate tutti gli ingredienti, formate delle palline che appiattirete leggermente e poi passerete nello zucchero a velo. fate riposare gli amaretti per una notte e poi infornateli a 160° per 15 minuti.  
20 Dicembre 2013
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Mandorle atterrate

procedimento mettete lo zucchero in una pentola, mettetela a fiamma bassa poi aggiungeteci l’acqua e il limone. Lasciate sciogliere lo zucchero, girate in continuazione con una cucchiaiata di legno e quando lo zucchero arriva a filare cioè a creare un filo quando si alza il cucchiaio, versatevi le mandorle e...
15 Dicembre 2013
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Biscotti da latte

procedimento sistemate la farina a fontana e metteteti dentro tutti gli ingredienti. Lavorate bene e ricavatene un bel panetto morbido morbido. quindi fatene dei lunghi cilindri e dategli la forma che volete. Siano treccine che i cosiddetti occhialini di santa lucia. Passateli nello zucchero semolato solo da una parte e...
9 Dicembre 2013
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Agnello ai profumi della Murgia

procedimento riducete tutti gli odori in un trito, tranne i lampascioni e il finocchio. prendete un tegame antiaderente o di terracotta e metteteci i pezzi di carne, aggiungeteci tutti i profumi, il formaggio, il finocchio a fette, il sale, il pepe e l’olio. amalgamate bene facendo impregnare la carne agli...
8 Dicembre 2013
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Panettone classico con uvetta e glassa

procedimento mescolate ed intiepidite appena il latte e acqua e scioglietevi i due cubetti di lievito, aggiungeteli alla farina e impastate per 10 minuti, poi lasciate lievitare per un’ora. trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendete l’impasto e lavoratelo un minuto per sgonfiarlo , poi aggiungete i tuorli, lo zucchero...
1 Dicembre 2013
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