procedimento per il fumetto
mettete in un pentolino l’acqua, il sale, le lische e le teste che avrete recuperato dalle orate, la cipolla tagliata a metà, un pò di timo, un pò di erba cipollina e lasciate bollire per mezz’ora. poi filtrate e recuperate il fumetto in una ciotola.
procedimento
mettete l’acqua a appena bolle buttateci la pasta. nel frattempo preparerete il sughetto.
in una padella abbastanza grande da poterci saltare la pasta alla fine, mettete un bel fondo di olio e l’aglio tritato, fatelo appena dorare e poi buttateci i pomodorini. cuocete per dieci minuti poi aggiungete i cubetti di orata o altro pesce di vostro gradimento e cuocete per altri cinque minuti. salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato.
scolate la pasta al dente, versatela nella larga padella e comiciate a spadellare a fiamma allegra, aggiungendo man mano il fumetto di pesce fino a quando la pasta sarà ben cotta.
versate la paccherata nel piatto da portata e godetevelo!
un vero capolavoro!
kiss
cicetta