Paccheri al sugo di orata

Posted on Mag 25th, 2014

by Cicetta

Categorie:

Primi Piatti

52.238

Difficoltà

Tempi di preparazione

Tempi di cottura

30 minuti

Tempo totale

Ingredienti per 6 persone

500 gr paccheri
400 gr orata già sfilettata e tagliata a cubetti (fatevi mettere da parte le lische e le teste, serviranno per il fumetto)
2 spicchi aglio
400 gr pomodorini maturi
sale
pepe
prezzemolo
Per il fumetto
mezzo litro di acqua
sale
lische e teste delle orate
mezza cipolla
erba cipollina
timo

procedimento per il fumetto

mettete in un pentolino l’acqua, il sale, le lische e le teste che avrete recuperato dalle orate, la cipolla tagliata a metà, un pò di timo, un pò di erba cipollina e lasciate bollire per mezz’ora. poi filtrate e recuperate il fumetto in una ciotola.

procedimento

mettete l’acqua a appena bolle buttateci la pasta. nel frattempo preparerete il sughetto.

in una padella abbastanza grande da poterci saltare la pasta alla fine, mettete un bel fondo di olio e l’aglio tritato, fatelo appena dorare e poi buttateci i pomodorini. cuocete per dieci minuti poi aggiungete i cubetti di orata o altro pesce di vostro gradimento e cuocete per altri cinque minuti. salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato.

scolate la pasta al dente, versatela nella larga padella e comiciate a spadellare a fiamma allegra, aggiungendo man mano il fumetto di pesce fino a quando la pasta sarà ben cotta.

versate la paccherata nel piatto da portata e godetevelo!