Ecco il passo passo dell‘ossobuco alla pugliese, con fungo cardoncello:
Ponete in una padella un fondo di olio e fatevi rosolare una bella cipolla tritata. Tagliate la pellicina intorno alla carne in modo che in cottura non si restringa e diventi un gomitolo.
Infarinate i pezzi di ossobuco e fateli dorare da entrambe le parti, poi sfumate col vino bianco. Condite con sale, pepe, prezzemolo tritato poi aggiungete i funghi ai lati e tagliati a metà se sono grandi. Condite nuovamente con sale, pepe, prezzemolo e olio d’oliva. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa un’ora e mezza. Dopo la prima mezz’ora, controllate se serve aggiungere un mezzo bicchiere d’acqua e continuate a cuocere.
Mangiare con gusto, sempre!
kiss/cicetta
La STRADA DEI VINI DOC CASTEL DEL MONTE consiglia di abbinare il NERO DI TROIA PIETRA DEI LUPI delle CANTINE CARPENTIERE