Preparate un sugo classico di carne mista tagliata a piccoli pezzi in modo che in cottura si sfaldi e si mescoli bene al sugo.
Cuocete al dente le orecchiette (siano fresche che secche) e nel frattempo tritate la provola affumicata.
Scolate le orecchiette e conditele con un mestolo di sugo e carne.
Versate nel fondo della pirofila un mestolo di sugo e poi metà delle orecchiette, condite con parmigiano grattugiato, la provola tritata e ancora del sugo.
Versate la restante pasta e condite di nuovo ripetendo lo strato di parmigiano, provola e sugo.
Infornate a 200 gradi a forno già caldo per mezz’ora. Se vi piace la superficie crostata bene accendete il grill negli ultimi cinque minuti.
Buon appetito!
Kiss
Cicetta