Ecco il passo passo delle melanzane a funghetto:
Tagliate a dadini le melanzane e se non gradite la buccia, prima di tagliarle, sbucciatele.
Mettete un fondo di olio in una padella, l’aglio a fette, i pomodori maturi tagliati a metà, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti girando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungete del basilico fresco e, se lo gradite, anche un po di origano.
Servitele sia calde che fredde.
Una versione più calorica prevede la frittura della melanzana a dadini prima di aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Ottime!
kiss/cicetta
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