Ecco il passo passo degli involtini di tacchino con salvia e spek:
Sistemate le fette di carne sul piano di lavoro. Conditele con sale, pepe, grana a scaglie o grattugiato, una foglia di salvia, qualche dadino di spek e qualche dadino di grasso (chiedetelo al vostro macellaio). Avvolgete gli involtini e fermateli con uno stecchino. Rosolateli bene in un fondo di olio in una padella antiaderente. Innaffiate col vino e fate evaporare, aggiungete la salvia, salate e pepate e cuocete fino a ridurre il sughetto. Cuocete col coperchio.
Trasferite nel piatto da portata, condite gli involtini di tacchino con salvia e spek con il sughetto e servite.
Da mangiare ad occhi chiusi!
kiss/Cicetta
La STRADA DEI VINI DOC CASTEL DEL MONTE consiglia di abbinare il NERO DI TROIA PUGLIA IGT “TERRE DEL CRIFO” delle CANTINE DELLA RIFORMA