Fate così i fusilli al sugo di peperoni:
Mettete un fondo di olio extravergine di oliva Dedicato in una bella padella e fatevi dorare l’aglio.
Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle, i pomodori, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato e fate cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti.
Dopo i primi cinque minuti aggiungete mezzo bicchiere di acqua.
Nel frattempo mettete a cuocere i fusilli avellinesi.
Prendete il mixer e riducete a crema metà dei peperoni.
Con una cucchiaiata forata trasferite la pasta al dente nella padella del sugo e saltatela per un paio di minuti fino a cottura completa.
Aggiungete man mano l’acqua di cottura della pasta.
Impiattate e servite i fusilli. A piacerebbe potete aggiungere parmigiano, ricotta marzotica o olio al peperoncino.
Io ho usato i fusili avellinesi Granoro della linea “Specialità di Attilio“. E’ una linea pregiata con formati di pasta, trafilati al bronzo, prodotti con semole di grano duro di qualità superiore. Nonostante la trafilatura sia al bronzo il colore della pasta resta dorato sia da cruda che da cotta e la cottura, al contrario di quanto accade con altre paste trafilate a bronzo. I formati delle Specialità di Attilio sono tutti di grandi dimensioni indicati per una cucina sofisticata con sughi a base di carne.
Vedrete che sapore!
kiss/Cicetta