procedimento
montate gli albumi a neve fermissima con 50 gr di zucchero. quando saranno montati aggiungete la scorza di un limone grattugiata.
montate i tuorli con 120 g di zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporatevi il succo di 2 limoni ben filtrato.
sciogliete la colla di pesce, dopo averla ammollata per 10 minuti in acqua fredda, in un dito di latte e unitela alla panna che avrete montato.
a questo punto, alla panna, unitevi prima i tuorli montati e poi gli albumi. incorporate bene e poi ersate il composto in uno stampo foderato con pellicola o in piccoli stampini monodose e mettete in freezer per almeno tre ore.
in ultimo, sformate il semifreddo su un piatto da portata e decorate a piacere.
fresco e piacevolissimo!
kiss
cicetta