Impastate gli ingredienti della focaccia e lavorate a mano o col robot una decina di minuti. Oleate una ciotola e mettete l’impasto a lievitare per un’ora o fino al raddoppio del volume. Dopo la lievitazione, sgonfiate l’impasto riprendendo la lavorazione per un paio di minuti poi dividete la massa in parti uguali e fatene due sfoglie. Infarinate il piano di lavoro perché la massa è abbastanza morbida e leggermente appiccicosa.
Oleate bene la base della teglia e sistemate la prima sfoglia, quindi condite con prosciutto, scamorza, pomodori a fette, sale, origano e olio d’oliva poi coprite con la seconda sfoglia e pizzicate tutto il bordo.
Condite la superficie con pomodori a fette, sale, origano e olio d’oliva.
Lasciate lievitare per una mezz’ora e poi infornate a forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.
Una focaccia che non ha bisogno di raccomandazioni!
kiss
Cicetta