Ecco il passo passo delle farfalle con pesto, pancetta e burrata:
Mettete la pancetta in un tegame e fatela tostare poi aggiungete il pesto e mescolate bene. Salate e pepate.
Cuocete la pasta al dente e conservate un bicchiere di acqua di cottura.
Scolate la pasta e versatela nella padella del condimento, aggiungete il parmigiano e saltate su fiamma vivace.
Se necessario, e di sicuro lo sarà, aggiungete l’acqua di cottura messa da parte.
Impiattate e, sul fondo del piatto e sopra la pasta, metteteci un cucchiaio di burrata.
da provare con l’abbinamento ad un rosato che la Strada dei vini DOC consiglierà 😉
kiss/Cicetta
La STRADA DEI VINI DOC CASTEL DEL MONTE consiglia di abbinare il profumato ROSATO CASTEL DEL MONTE “TERRE DEL CRIFO” delle CANTINE DELLA RIFORMA