procedimento
recuperate lo sciroppo dalla confezione dell’ananas e mettelo in una ciotola.
montate il mascarpone con lo zucchero, aggiungete 50 ml di sciroppo d’ananas e il cocco e continuate a montare fino a quando la crema sarà consistente.
Sciogliete i due fogli di colla di pesce in un dito di latte tiepido e mescolateli velocemente alla crema di mascarpone, poi montate la panna e incorporatela delicatamente.
foderate con la pellicola uno stampo a cupola e sistematevi le fette di ananas.
versate la crema e livellatela bene. battete lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria.
aggiungete il limoncello nel restante sciroppo e bagnatevi con un movimento veloce i pavesini che disporrete sulla crema.
continuate a disporre i biscotti appena inzuppati ( se li bagnate troppo rischiate che possano spezzarsi) fino a coprire tutta la crema.
coprite con altra pellicola e mettere in frigo per almeno due ore.
n.b. Volendo, potreste usare un ananas fresco e un succo di ananas al posto dello sciroppo.
un dolce fresco che invoglia al bis!
kiss
cicetta