Frullate insieme il prezzemolo, il latte, l’olio d’oliva, l’aglio, il sale, il pepe, metà del pangrattato e il pecorino. Unite alla crema ottenuta, il riso bollito, la buccia grattugiata di limone e mescolate bene. Cominciate a riempire le cozze una per volta e premete bene per compattare. Dopo averle riempite passatele nel pangrattato rimasto.
preparate la pastella battendo le uova con la farina e man mano aggiungete l’acqua. La pastella dovrà essere priva di grumi e fluida.
mettete l’olio nella padella e fatelo riscaldare. Appena pronto, immergete le cozze, una per volta nella pastella solo dalla parte del ripieno e poi passatele nel l’olio caldo, sempre dalla parte del ripieno. Fatele dorare bene e poi poggiatele su carta assorbente. Quando avrete completato la frittura, passatele sul piatto da portata, salate e servite.
Non è una idea originale?
kiss
cicetta