Ecco il passo passo delle cozze fritte con pastella al curry:
Preparate la pastella unendo l’acqua, la farina e il curry e mescolando bene senza formare grumi. La pastella deve essere piuttosto cremosa in modo da legarsi all’ingrediente che ci apprestiamo a friggere.
Fate sgocciolare bene bene le cozze e tamponatele con carta assorbente.
Mettete la padella per i fritti e fate scaldare l’olio.
Immergete le cozze nella pastella e subito dopo nell’olio bollente.
Potreste friggere solo i frutti eliminando le valve ma così sono più coreografiche.
Friggete fino alla doratura della pastella poi toglietele man mano e poggiate solo per pochi secondi su carta assorbente e poi sul piatto da portata.
Salate prima di servirle a tavola.
piccoli bocconi prelibati da gustare con un bianco del territorio!
kiss//Cicetta
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