procedimento
sbucciate le melanzane e ricavatene delle fette di mezzo cm.
accoppiate le fette a due a due.
sulla prima fetta mettete un pò di prosciutto e un quarto di fetta di sottiletta e un fungo. coprite con la seconda fetta e premete con forza.
preparate tre piattini. in uno battete le due uova con una presa di sale, in un altro metteteci la farina e nell’ultimo il pangrattato.
quindi immergete le cotolette ben pressate prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
sistematele man mano in un piatto. preparate la padella per friggere.
quando l’olio sarà ben caldo, friggete le vostre cotolette fino a dorarle per benino, poi poggiatele su carta assorbente.
saltele, spostatele sul piatto da portata.
servitele calde e croccanti!
kiss
cicetta