In una ciotola mescolate la ricotta con la grana, poi unite la rucola tagliuzzata, lo speck e una grattugiata di pepe.
Foderate uno stampo a vostro piacere col buco al centro con le fette di provola.
Potete usare anche uno stampo circolare normale e mettere un bicchiere avvolto con la stagnola al centro.
Versate la crema di ricotta e riempite lo stampo. Premete con la spatola per evitare vuoti di aria e livellate bene. Coprite con le restanti fette di provola e mettete in frigo per almeno due ore.
N.b. Tenete le fette di provola fuori dal frigo in modo si ammorbidiscano e possano prendere facilmente la forma dello stampo.
Dopo il riposo in frigo, poggiate il piatto da portata direttamente sullo stampo e capovolgete. Sollevate leggermente lo stampo e lasciate cadere la corona così pronta.
Servitela con dei ciuffetti di rucola o con una insalatina.
Piacerà tantissimo
kiss
Cicetta