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Secondi

arrosto di maiale al latte

1 kg di  lombata di maiale farina q.b. 50 gr di Burro una scatola di panna da cucina 75o ml di latte 1 cipollotto 1 carota sale e pepe   Procedimento Passate il pezzo di carne nella farina, poi mettetelo in una casseruola con 40 g di burro caldo e...
17 Luglio 2012
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bauletti di patate, formaggio e spek

3 patate lesse 200 gr di spek 100 gr di formaggio afette a vostro piacimento sale e pepe e olio   procedimento sistemate le fette di spek ben distese sul piano di lavoro e adagiatevi una fetta doppia di patata lessa, salate pepate e ponete un quadratino di formaggio, quindi...
16 Luglio 2012
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tranci di pesce con trito di zucchine

4 tranci di pesce (p.spada, ricciola, ventresca, ecc.) 3 zucchine olio, sale, pepe e pangrattato alcune foglie di menta prezzemolo tritato   procedimento grattuggiare le zucchine e condirle con sale, pepe e un filo d’olio e la menta tagliuzzata. formare uno strato in una pirofila oleata e ripassata col pangrattato....
14 Luglio 2012
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involtini di peperoni con ricotta

2 peperoni arrostiti e spellati 200 gr di ricotta una decina di capperi in salamoia qualche foglia di mentuccia sale, pepe, olio   procedimento in una ciotola amalgamate bene la ricotta con sale, pepe e capperi. riducete a filetti i peperoni e distribuitevi sopra un cucchiaino di crema di ricotta,...
14 Luglio 2012
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crespelle o crepes

    500 ml di latte 4 uova 200 gr di farina 100 gr di burro 1 pizzico di sale   procedimento frullate tutti gli ngredienti insieme per 1 minuto, poi lasciate riposate la pastella per mezz’ora coperta da pellicola. questa dose permette di fare circa 20 crepes con un...
13 Luglio 2012
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bauletti di pollo con mozzarella

petto di pollo a fette 2 uova 1 mozzarella pangrattato olio per friggere procedimento cicettine passate nell’uovo battuto la fetta di petto di pollo poi la poggiate sul pangrattato, poggiate al centro una fetta di mozzarella, richiudete a bauletto e avvolgetelo completamente nel pangrattato pressando bene lungo i bordi. friggete...
11 Luglio 2012
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cozze ripiene al forno

1 kg di cozze belle grandi 3-4 fette di pancarrè sbriciolato latte q.b. 2 uova 50 gr di parmigiano o di pecorino 1 mozzarella apezzettni prezzemolo tritato pomodorini sale, pepe olio evo  procedimento aprite le cozze a metà e sistematele ordinatamente in una teglia ben oleata. in una ciotola bagnate...
11 Luglio 2012
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cornettini di salmone e philadelphia

1 confezione di salmone affumicato 1 confezione di philadelphia erba cipollina alcune foglie d’insalata olio evo succo di limone pomodorini ciliegina   procedimento insaporiamo la philadelhia con un pò di erba cipollina e la mettiamo in una sacca poche (possiamo utilizzare anche un cucchiaino). quindi stendiamo su ogni fetta di...
11 Luglio 2012
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cotoletta di pesce……

600 gr di filetto di merluzzo o altro pesce tagliato a tranci 2 uova 4 cucchiai di farina acqua minerale q.b pangrattato q.b. olio di semi per friggere procedimento con le uova, la farina e l’acqua prepariamo una pastella abbastanza corposa. asciughiamo su carta da cucina i tranci di pesce,...
11 Luglio 2012
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crocchette con ripieno di mozzarella

500 gr di patate lessate e schiacciate 50 gr di parmigiano grattugiato 1 tuorlo 1 mozzarella a dadini 2 cucchiai di farina per la panatura 1 uovo farina q.b. pangrattato q.b sale e pepe olio per friggere procedimento in una ciotola amalgamiamo bene tutti gli ingredienti, formando un bel composto...
11 Luglio 2012
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