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Secondi

Polpettone profumato al vino bianco

procedimento mescolate tutti gli ingredienti e lavorateli bene in una ciotola, solo se necessario per compattare bene l’impasto aggiungete del pane grattugiato. quindi formate il polpettone ( o due più piccoli ) e passateli nel pangrattato. in una padella larga riscaldate un bel fondo d’olio poi poggiateci il polpettone e...
16 Novembre 2013
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Cotolette di melanzana

procedimento sbucciate le melanzane e ricavatene delle fette di mezzo cm. accoppiate le fette a due a due. sulla prima fetta mettete un pò di prosciutto e un quarto di fetta di sottiletta e un fungo. coprite con la seconda fetta e premete con forza. preparate tre piattini. in uno...
10 Novembre 2013
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Pesce al cartoccio

Un pesce di media pezzatura o più pesci di pezzatura più piccola per porzioni singole. il pesce a vostra scelta dentice, orata, spigola, cefalo, ecc ecc poggiate il pesce su un foglio largo di stagnola e conditelo con aglio a fette sottili, prezzemolo tritato, olive nere, sale, pepep, aromi per...
8 Novembre 2013
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Polpette al nido

procedimento unite tutti gli ingredienti e preparate le polpette. preparate il purè seguendo le istruzioni sulla confezione e aggiungete una noce di burro, della noce moscata, due cucchiai di parmigiano e due tuorli.  amalgamate bene e stendetelo in un tegame con un filo di olio. livellate e poi col cucchiaio...
28 Ottobre 2013
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Salsicce alla cacciatora

procedimento rosolate le salsicce in un tegame con l’olio poi le mettete da parte in un piatto. nello stesso tegame, aggiungete dell’olio e rosolate le carote e il sedano ridotti a rondelle e la cipolla affettata sottile e tutti gli odori. quando le verdure prenderanno colore, aggiungete i pomodorini,  salate,...
18 Ottobre 2013
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Polpette contadine

procedimento preparate l’impasto delle polpette lavorando bene tutti gli ingredienti tranne le carote, le zucchine e i pomodorini. quando avrete tra le mani un impasto bello, morbido ma compatto preparerete le vostre polpette che andrete ad adagiare nel tegame dove avrete già messo i pomodorini e un filo di olio....
14 Ottobre 2013
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Involtini di pollo incaponati

procedimento in una padella rosoliamo l’aglio nell’olio poi aggiungiamo le verdure, i pomodorini,il sale e il pepe e facciamo appassire per 5 minuti poi bagnamo con i tre cucchiai di aceto, facciamo evaporare poi spolveriamo le verdure con  lo zucchero, mescoliamo bene e completiamo la cottura per circa 20 minuti. nel...
14 Ottobre 2013
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Baccalà con cipolle e olive dolci

procedimento tamponate bene e infarinate i filetti di baccalà, quindi dorateli in una padella con olio caldo e poi metteteli da parte. nel frattempo mettete ad appassire in un fondo minimo di olio, in un altro tegame, le cipolle affettate sottili, poi aggiungete la dadolata di pomodorini e sfumate col...
5 Ottobre 2013
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Palombo ai sapori pugliesi

procedimento mettiamo l’olio nella padella e facciamolo riscaldare. infariniamo i tranci di pesce e poniamoli nell’olio caldo a rosolare, facendo attenzione a girarli una sola volta e solo quando si saranno dorati. appena pronti i tranci li spostiamo in un piatto e li saliamo. nella stessa padella, aggiungiamo un filo...
3 Ottobre 2013
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Spezzatino di carne con funghi e olive dolci (nolche)

procedimento lavate bene i funghi e tagliateli a metà se sono troppo grandi. tagliate a pezzi  non troppo piccoli le fette di carne e mettetela nel tegame nella quale aggiungerete l’aglio affettato sottile, il prezzemolo tritato,i pomodorini tagliati a metà, il sale, il pepe e l’erba cipollina. innaffiate bene con...
24 Settembre 2013
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