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Secondi

Tasche di maiale con bietoline e pecorino

procedimento fate rosolare l’aglio in un fondo di olio e poi saltateci due minuti le bietoline ben sgocciolate. incidete i nodini di maiale o meglio ancora fatelo fare dal vostro macellaio, quindi farciteli con una presa di spinaci e un tocchetto di pformaggio. Chiudeteli e premete bene l’estremità. passate bene...
1 Aprile 2014
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Uova vestite

in una ciotola impastate la carne con l’uovo, il parmigiano, le fette di pane prima ammorbidite don un po’ di latte , il sale e il pepe. dividete l’impasto di carne in quattro parti e ogni porzione stendetela con le mani. Su ogni porzione di carne poggiate una fetta di...
31 Marzo 2014
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Cotolette croccanti

procedimento infarinate le fettine di carne, scuotetele e immergetele nelle uova battute, poi passatele per bene nel pangrattato. friggete in olio ben caldo fino a doratura completa da entrambi i lati. poggiatele su carta assorbente e dopo  Un minuto passatele nel piatto da portata e salatele prima di portarle a...
21 Gennaio 2014
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Scaloppine al limone

procedimento infarinate le fette di carne. ponete il burro e l’olio in una padella e appena è caldo metteteci le fette di carne. fatele dorare  bene da entrambe le parti e  se non entrano tutte nella padella cuocetele in due riprese e tenetele in un piatto. allungate il fondo di...
20 Gennaio 2014
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Gamberi al sedano

procedimento In una padella Metteteci un fondo di olio e mezzo spicchio d’aglio, dorate. Aggiungete il sedano a dadini e chiudete col coperchio un paio di minuti. Aggiungete i gamberoni, un po’ di pepe, un pò di sale e una spruzzata di vino, fate evaporare e continuate a cuocere per...
16 Gennaio 2014
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Filetti di spigola al mais con spinaci

procedimento rosolate in una padella l’aglio con il burro e l’olio. unite i filetti di pesce e dorateli da entrambe le parti per cinque minuti. salate, pepate e unite il succo di limone, aggiungete il mais e continuate a fiamma media per altri cinque minuti. in un padellino a parte...
6 Gennaio 2014
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Verdure gratinate

potete gratinare tutti i tipi di verdure, per cui il procedimento è lo stesso ma di volta in volta proverete verdure diverse. Broccoli, cime, finocchi, cardi, cipolle e così via. le verdure vanno pulite, lavate e ridotte a piccoli tocchetti o fette. lessate, condite e poi passate al grill. procedimento...
5 Gennaio 2014
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Minestra verde di puglia

procedimento Pulire e lavare la verdura. preparate una pentola piuttosto grande oppure dovrete fare due cotture, sempre nella stessa acqua. quindi mettete le verdure nell’acqua bollente salata e cuocetela. dopo circa 15 minuti, se è tutta cotta, scolatela e tenetela da parte. preparare in un’altra pentola il brodo con pomodori,...
27 Dicembre 2013
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20.013

Agnello ai profumi della Murgia

procedimento riducete tutti gli odori in un trito, tranne i lampascioni e il finocchio. prendete un tegame antiaderente o di terracotta e metteteci i pezzi di carne, aggiungeteci tutti i profumi, il formaggio, il finocchio a fette, il sale, il pepe e l’olio. amalgamate bene facendo impregnare la carne agli...
8 Dicembre 2013
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